Somewhere in the Arctic

北欧、在住8年目。家の窓からオーロラが見える、雪深い北極圏近辺でひっそり暮らしています

ビーツのスープ

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朝食にビーツのスープを作りました。

 

ビーツはこちらではレストランやカフェテリアでもよく見かける

野菜の一つで、本当に写真のような色をしていて、カットした

だけでも手が真っ赤になります。

 

私は日本ではあまり見かけたことがなかったのですが、

色々調べてみると「飲む血液」と言われるほど身体に

いいとのこと。

 

今回は、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいも、セロリと一緒に

圧力鍋で煮たあと、ミキサーにかけ、豆乳を加えました。

 

素敵な野菜、そのままの色です。